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今回は、食物繊維には水溶性と不溶性があるです。 植物繊維は、優れた機能成分と色々な効果が期待されています。 代表例で言えば、糖質の吸収を穏やかにして食後の急激な血糖値の上昇を抑えたり インスリンホルモンの節約作用、コレステロールの吸収を抑制...

今回は、必須ミネラルです。   ミネラルには、骨や歯、筋肉の健康維持や血液や酵素の材料になり多く種類があるが その中でも摂取基準値を定められているのは１３種類。 それでは、一つ一つ見ていきましょう。 必須ミネラルの種類 「ナトリウム」 ・カ...

今回は、ビタミンには水溶性と脂溶性があるです。   五大栄養素の一つビタミンは、栄養素の働きを助けたり、血管や粘膜、皮膚を健康に保つ働きがあります。 ビタミンの種類は１３種類あり、その中で水溶性と脂溶性とがあります。 それでは、ビタミン...

今回は、炭水化物の正体です。   結論から言ってしまうと炭水化物は糖質を一部としております。   皆さんもご存知の通りダイエットに糖質の摂りすぎは禁物です。 何故かはこれからお話します。   その前に糖類・糖質・炭水化物とはについて...

今回は、３大栄養素の一つ脂質の飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸です。   脂質とは エネルギー源として蓄えられ、体内では細胞膜、ホルモン、ビタミンといった材料、その他、機能性成分となる為、非常に重要です。 しかし、摂りすぎには注意が必要で、１ｇ...

今回は、３大栄養素の一つたんぱく質と２０種類のアミノ酸です。   たんぱく質の働き たんぱく質は、筋肉、骨、皮膚、髪、血液、内臓、など主要な部分の材料になります。 また、病気などに対する免疫抗体の原料になったり、酵素やホルモンなど人間に...

今回は、春に採れる山菜・野草の特徴と美味しい食べ方です。   雪国では、雪が溶けだす頃顔を出し始める山菜や野草達。 そんな山菜や野草は春を感じさせてくれる芽吹きだなぁ～と。 感慨深げになるのは置いといて、早速山菜や野草達を見てみましょう...

今回は、たまねぎに含まれる有効成分と種類は？です。   たまねぎに含まれる硫化アリルとは たまねぎを細切りやみじん切りにした時、誰もが涙した経験はございませんか？ これは辛み成分である硫化アリルによるものです。 イオウ化合物の一種で、アリ...

今回は、レタスの種類と効能は？です。   皆さん、焼き肉などに巻いて食べるレタス。 そのレタスって様々な種類があることはご存知ですか？ 一般にレタスと呼ばれているのは、玉レタスです。 ・玉レタス この玉レタスは、レタスの中で最も生産量が多...

今回は、ネギの栄養成分と種類です。   ネギは古くから食べられており地域によって様々です。 ネギは面白いことに、関東・関西で好みが分かれます。 関東では、ネギの白い部分が好まれ、関西では、緑色部分のやわらかい葉が好まれる傾向にあります。 ...