生活していく上での知恵や経験・情報などをお伝えします。

日々の生活

食物繊維には水溶性と不溶性がある

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食物繊維には水溶性と不溶性がある

今回は、食物繊維には水溶性と不溶性があるです。 植物繊維は、優れた機能成分と色々な効果が期待されています。 代表例で言えば、糖質の吸収を穏やかにして食後の急激な血糖値の上昇を抑えたり インスリンホルモンの節約作用、コレステロールの吸収を抑制するなどです。 植物繊維には、水溶性と水分を含んで膨らむ不溶性がります。 水溶性食物繊維の多くは、基本的に血糖値やコレステロールを下げる作用や有害物質の排出を促す働きがあります。 一方の不溶性食物繊維は、その性質上腸内でかさを増し腸を刺激して便へと排出を促します。 これ ...

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必須ミネラル

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必須ミネラル

今回は、必須ミネラルです。   ミネラルには、骨や歯、筋肉の健康維持や血液や酵素の材料になり多く種類があるが その中でも摂取基準値を定められているのは13種類。 それでは、一つ一つ見ていきましょう。 必須ミネラルの種類 「ナトリウム」 ・カリウムとともに細胞の浸透圧のバランスを保つ。 ・摂りすぎると体液や血流量を増やし高血圧の原因に。 ・神経伝達や消化管での水分吸収に関わってきます。 しらす干し、ロースハム、梅干しなどに多く含まれます。 「カリウム」 ・カリウムは、細胞内液にありナトリウムと浸透 ...

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ビタミンには水溶性と脂溶性がる

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ビタミンには水溶性と脂溶性がある

今回は、ビタミンには水溶性と脂溶性があるです。   五大栄養素の一つビタミンは、栄養素の働きを助けたり、血管や粘膜、皮膚を健康に保つ働きがあります。 ビタミンの種類は13種類あり、その中で水溶性と脂溶性とがあります。 それでは、ビタミンの種類と効能、多く含まれている食品をご紹介。   「ビタミンA」 ・ビタミンAには、暗い場所でも光を感じる働きにかかわる、ロドプシンが主成分です。 ・動物性食品にビタミンAの形で含まれるレチノールと植物性食品のカロテンがあります。 ・レチノールは体内に蓄 ...

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砂糖

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炭水化物の正体

今回は、炭水化物の正体です。   結論から言ってしまうと炭水化物は糖質を一部としております。   皆さんもご存知の通りダイエットに糖質の摂りすぎは禁物です。 何故かはこれからお話します。   その前に糖類・糖質・炭水化物とはについて触れたいと思います。   糖類とは 糖質のうちブドウ糖、果糖などの単糖類と砂糖、乳糖などの二糖類の総称です。   糖質とは 炭水化物から食物繊維を差し引いたものを指します。 でんぷんなどの多糖類、キシリトールなどの糖アルコール、 ...

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3大栄養素の一つ脂質の飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸

今回は、3大栄養素の一つ脂質の飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸です。   脂質とは エネルギー源として蓄えられ、体内では細胞膜、ホルモン、ビタミンといった材料、その他、機能性成分となる為、非常に重要です。 しかし、摂りすぎには注意が必要で、1gで9kcal とある為摂りすぎると肥満や脂質異常症、動脈硬化の原因にもなります。 脂質には、植物性油脂(植物から抽出した油脂)と動物性油脂(動物から抽出した油脂)、コレステロールなどがあります。 多くは中性脂肪で、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に分けられます。 飽和脂肪 ...

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3大栄養素の一つたんぱく質と20種類のアミノ酸

今回は、3大栄養素の一つたんぱく質と20種類のアミノ酸です。   たんぱく質の働き たんぱく質は、筋肉、骨、皮膚、髪、血液、内臓、など主要な部分の材料になります。 また、病気などに対する免疫抗体の原料になったり、酵素やホルモンなど人間にとって大変重要な成分の一つです。 たんぱく質は、20種類のアミノ酸から構成されています。 20種類のアミノ酸のうち、体内で必要量を合成することができない9種類を必須アミノ酸と呼び、食事から摂取する必要があります。 ・必須アミノ酸 バリン、ロイシン、イソロイシン、リ ...

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春に採れる山菜・野草の特徴と美味しい食べ方

今回は、春に採れる山菜・野草の特徴と美味しい食べ方です。   雪国では、雪が溶けだす頃顔を出し始める山菜や野草達。 そんな山菜や野草は春を感じさせてくれる芽吹きだなぁ~と。 感慨深げになるのは置いといて、早速山菜や野草達を見てみましょう。   山菜 ・ふき 原産国が日本で9割以上が水分で出来ています。 皮を剥くと、ポリフェノールのクロロゲン酸により次第に茶色にかわるのが特徴。 体内にある余分なナトリウムを排出を促し血圧を下げる効果のあるカリウムや便秘解消に繋がる植物繊維を含む。 &nb ...

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たまねぎに含まれる有効成分と種類は?

今回は、たまねぎに含まれる有効成分と種類は?です。   たまねぎに含まれる硫化アリルとは たまねぎを細切りやみじん切りにした時、誰もが涙した経験はございませんか? これは辛み成分である硫化アリルによるものです。 イオウ化合物の一種で、アリシンなどの種類があり色々な働きをすることが分かっています。 まずは、ビタミンB₁の吸収を高め効果を持続させる働きです。 ビタミンB₁を長時間作用させることにより、糖質が効率よく分解し疲労回復などに効果があります。 また、硫化アリルには血栓をできにくくし血液サラサ ...

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レタスの種類と効能は?

今回は、レタスの種類と効能は?です。   皆さん、焼き肉などに巻いて食べるレタス。 そのレタスって様々な種類があることはご存知ですか? 一般にレタスと呼ばれているのは、玉レタスです。 ・玉レタス この玉レタスは、レタスの中で最も生産量が多いので良く知られています。 長野県が有名で生産量1位を占めており みずみずしくクセのない味で、歯ざわりがパリッとしているのが特徴です。 ・サニーレタス 葉先が濃い赤紫色したリーフレタスの代表種で、薄くってやわらかいのが特徴。 サラダやサンドイッチなどに向いていま ...

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ネギの栄養成分と種類

今回は、ネギの栄養成分と種類です。   ネギは古くから食べられており地域によって様々です。 ネギは面白いことに、関東・関西で好みが分かれます。 関東では、ネギの白い部分が好まれ、関西では、緑色部分のやわらかい葉が好まれる傾向にあります。   ネギの成分 ネギって鼻にツンとくる香りが特徴だよね。客人 シェフそのツンとした香りが苦手な人もいるんだよ。 ネギは香りだけでなく食感が苦手という人もいるくらいだから。 ところでネギの香り成分とやらは?客人 シェフこれから説明するね。 ネギには、独特 ...

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今回は、マフラーの断捨離です。 冬には、マフラーが欠かせませんよね。 マフラーは、防寒具として役立つ物。 そんなマフラー、皆さんどれくらいお持ちでしょうか? 私は、10枚以上と持っておりました。 マフ ...

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今回は、帽子の断捨離です。 帽子を沢山お持ちの方もおられと思いますが? そんな中でも沢山持っていると思う私。 どんなものがあるかと申し上げますと キャップ、ハット、ニット帽、麦わら帽子、ハンチング帽等 ...

サングラスの断捨離 3

今回は、サングラスの断捨離です。 サングラスって安い物から高価な物までありますよね。 安い物は、2千円以下で買えるものあれば 高い物だと1万円~2万円は、すると思います。 私は、安い物ばかりでそれでも ...

食器の断捨離 4

今回は、食器の断捨離です。 食器ってお客さんようにと溜め込んでしまいがちですよね。 いつ来るか分からないお客さんようにと大切にしまい込んでいる方も多いと思います。 そんな人達の一人で、いつ来てもいいよ ...

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今回は、靴の断捨離です。 靴を一人で10足以上お持ちの方もおられますが? 私も靴を10足以上もっておりました。 その内訳は フォーマルシューズ2足、カジュアルシューズ6足。ブーツ3足、サンダル3足、バ ...

本の断捨離 6

今回は、本の断捨離です。 皆さん、どれくらいの本をお持ちでしょうか? 学生なら漫画本、社会人男性ならビジネス本・資格本、女性なら料理本やファッション雑誌など多いと思います。 私は、全て持ち合わせていま ...

バッグの断捨離 7

今回は、バッグの断捨離です。 外出時には、バッグを持ち歩く人が多いですよね。 バッグには、色々あって手提げバッグやトートバッグ等があります。 私は、こだわりがあってスポーツする時は、スポーツバッグをお ...

コートの断捨離 8

今回は、コートの断捨離です。 コートは、冬に必需品ですよね。 そんなコート、皆さんはどれくらいお持ちでしょうか? 私は、コートを10着以上も持っておりました。 その内訳は ピーコート3着、ダッフルコー ...

断捨離 9

今回は、ジャケットの断捨離です。  皆さん、ジャケットを何種類または何着お持ちでしょうか? 人によっては、2・3着で着こなしている方もいると思いますが。 素晴らしい! 中には、私のように十何着も持って ...

断捨離 10

今回は、お気に入りの本を断捨離したです。  私は、漫画が好きでオタクとはいかないまでもよく読みます。 例えば、ONE PIECEを毎週発行されるジャンプで立ち読みします。 余談ではございますがONE ...

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