今回は、愛用しているエクストラバージンオリーブオイルです。
シェフ本日もよろしくお願いします。
客人よろしくね！
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私が、愛用しているエクストラバージンオリーブオイルは、スペイン産のものでその名はROMANICO（ロマニコ）！
スペインの有機農産物認証団体であるccPAEの認証を受けた、無農薬・無化学肥料のエクストラバージンオリーブオイル。
日本でも、オーガニックと有機JAS認定を受けております。
ロマニコ社は食の安全を考えた老舗メーカーあり、絞ったエクストラバージンオリーブオイルはフルーティーで豊かな香りと心地良い独特の風味が特徴です。
エクストラバージンオリーブオイルとオリーブオイルの違いとは、そのままのオリーブ果実を絞ってろ過したものをエクストラバージンオリーブオイルと呼びそれに対しオリーブオイルは、精製して料理しやすい風味に調製されたものを言います。
大まかに言えば、風味が違うという事です。
日本ではオリーブオイルのことをピュアと表記するので紛らわしいところです。
エクストラバージンオリーブオイルは風味豊かなためサラダやカルパッチョに適しており、ピュアは炒め物に適していると言われております。
生使い用と加熱調理用と使い分ける、ご家庭いると思います。
何故、使い分けるかというと加熱処理により香りや苦みといった味わいが弱まるからです。
その香りを最大限に活かせないにはもったいないと感じてしまうことから使い分けているんだと思います。
話は戻りまして、このロマニコは５００ml入りで１，３００円前後します。
エクストラバージンオリーブオイルは、安いもので５００円以下で買えるものから高いもので２，０００円以上するのもあり
決して安いとは言いませんがそれ相応だと思います。
実際に購入して驚いたことは、封を開封しビンを傾け使おうとしたところ中身がツーと滴り落ちるのです。
安価なエクストラバージンオリーブオイルは、ドバドバと大量に出るところがこれは少量しか出ないようにできているので、もしかしたら酸化防止にと思うのです。
容器にもこだわっているな～と感じたのが第一印象です。
シェフ出し惜しみせずにご紹介しました(;´д｀)トホホ
客人もっと早くに紹介してくれてもいいのに。
シェフったらも～
シェフこの際だからとつい(;´д｀)トホホ
それでは、また。
客人それじゃあみんな！またねー。
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