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安い牛肉を高級牛にする方法

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今回は、安い牛肉を高級牛肉にする方法です。

以前テレビ番組で高校生のサークルメンバーが知恵を出し合って安い牛肉を高級牛肉へとできないかとチャレンジする企画でした。

高級な牛肉は、脂がのりほんのりと甘みをした柔らかい食感がします。

一方安い牛肉は、どちらかというと筋があり、噛み応えのある肉がほとんどです。

高校生に高級牛肉を食べさせたところ、柔らかくて美味しい、始めて食べたという素直な感想でした。

いざ、安い牛肉をどうやって高級牛にさせるかと取り掛かったところ、まず肉をフォークで刺して柔らかくする方法にでました。

プロの料理人に食べてもらったところ、まだまだ高級牛には程遠いと意見でした。

次に試したのは、牛乳を使って柔らかくする方法です。

牛肉を牛乳で浸して柔らかくそして甘みを付けるという作戦です。

これも、プロ料理人の意見では、先程行ったフォークで刺すよりかいいが、まだ高級牛には及ばないとの辛口意見。

そして、最後に行った手段としてスーパーマーケットによく無料で置いてある牛脂を使う方法です。

牛脂を細かく刻みそれを安い牛肉にすりこませるというものです。

これは、プロの料理人も驚きでまさか牛脂とはと興味深々でした。

早速、牛肉本来の味を確かめる為に熱いお湯のみでいただくことになりました。

すると、プロの料理人もビックリしてここまで高級牛に近い食感になるとは

と絶賛しておりました。

皆さんも試してはいかがでしょうか。

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